SVE - L'Europe au pied de la Haute-Loire

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fabrication du pain

Nous avons appris le lundi après midi a fabriquer du pain. Pour cela nous sommes aller a la rencontre de Carminda, c'est la dame qui nous fait les repas et qui lave notre linge durant notre séjour au Portugal.

 

Tous les deux jours Carminda conçoit environs 7 pains qu'elle a cuit dans un four artisanal. Mais voici la recette pour ceux que sa enteresse:

 

ingrediens:

 

Sac de farine de 5 kg
levure boulangère (environ 500 grammes)
une casserole d'eau chaude (environ 4 Litre)

 

Prossedure a suivre:

 

Mettre la farine dans un bac environs la moitier du sac, faite un puis et metter le morceau de levure dans le puis. Ensuite il faut dissoudre la levure rajouter de l'eau en petite quantiter dans le puis, avec vos mains frotter la levure pour la dissoudre tout en la mélangeant avec la farine.
Une fois qu'elle est bien dissout, rajouté de l'eau et melanger le tous avec la farine. Il faut petrire jusqua se que la patte soit collante. 
Metter de la farine sur la patte petris, et laisser reposer peindant une demi heure ou une heure. En ateindant preparer le feu qui permet de chauffer le four.
Cela peut prendre du temps par rapport a la taille du four.
Des que le four et chaud rassembler les braises a l'avant du four et poser la patte a l'interieur du four en faisant 7 boules pour eviter que cela colle meter de la farine sur la patte. L'aisser le pain chauffer peindant 20 minute sortait l'un dentre eux du four et ouvrer le pour verifier la patte du pain, si elle est cuite laisser la encore 10 minutes si elle n'est pas cuite laisser la encore 20 minutes.
la cuisson du pain peut prendre 30 minutes ou 40 minutes, cela depend de la temperature du four.

 



22/02/2013
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